先週、調布のお豆腐屋「おもむろ」さんから各種豆腐や厚揚げや豆乳が届いた。
店主の伊藤さんから。
在来種の大豆、大豆とニガリだけで作る、揚げ物も国産菜種油で揚げる！
まず、やっぱり寄せ豆腐から食す。まろやかで大豆の味がしっかり！
次に絹豆腐、友人も一緒に食べて感動してる！
次に厚揚げ、焼いてお醤油かけてご飯に乗せて、、、やばい、これだけで美味すぎて幸せ！
次に二種類の豆乳、、、、という感じで、昨夜が湯葉。
ワサビ醤油につけて玄米と共に、、、あ〜、昇天する！
ということで、やっと全部を食べ終わった。
実は一昨年末に開業した時にも大量に送ってくれた。
その時、段ボールを開けてたくさん並べてある豆腐類を見ただけで
その丁寧な仕事ぶりに涙が込み上げてきた。
そして一口食べて、、、、彼にすぐ電話して、嬉し泣きしてまった！
美味しさ知らせたくて色んな人に配った。
伊藤さんは池袋で Organic Bar を営んでいた頃、訪ねてきてくれて、
当時は安売り小売業大手に勤めてて悩んでた。
それからの付き合いで長くなる。
仕事辞め、Barで食べてくれた豆腐に感銘して、
その近所にある日本一美味しい街の小さな豆腐屋の大桃さんに修行に入り
（香取の「月のとうふ」の周浦さんも同じ流れだった）、
こだわり豆問屋の山口物産でも働き、
その間、いろんな山や谷もあった。
俺がBarを閉じてから顔を合わせることが少なくなったが、
何か課題がある折には、何度もメールでやり取りした。
実は匝瑳に伊藤さんに来てもらって豆腐屋開業してもらえないか、
市にも掛け合ったことがある。
空き店舗になった豆腐屋を繋げないかと！
その俺の夢は潰えたけど（実現してたら毎日こんな美味しい豆腐が食べられたのに！）、
伊藤さんは自分の力で素敵な店を調布に開業した。
HPや「おもむろ」さんを取り上げた記事を読むだけで泣けてくる。
師匠の大桃さん、先輩に当たる香取の「月の豆腐」周浦さん、それらに勝るかも、な味だ。
みなさんにもこの美味しさを味わってもらいたい！！！
週休2日だったり、豆腐屋さんなのに12時からオープンだったり、
店内を街の井戸端会議の空間にしてもらいたくて将棋が置いてあったり、
大豆や農について気づきや学びを得てもらえるような工夫がしてあったり、、、。
以下HPをみて欲しいです。
記事のリンクも貼ります。
https://chofu.keizai.biz/headline/3649/
https://chofucity.com/archives/12577873.html
https://otonano-shumatsu.com/articles/294264
https://cosite.jp/town/shop/foodshop/omomuro/chofu/36243
追伸：
今年のマイ田んぼ2023にメンバーの中に、
なんと、伊藤さんがBarで飲んでた時に隣り合わせになって会話した、
という女性がいてびっくり！
他のメンバーでも「おもむろ」に何度か行ったことあって、
俺が送った開業祝いの寺田本家の日本酒がまだ飾ってあったと
（さっさと呑んでくれればいいのに！）
教えてくれたり。
面白いものですね。
