今朝、快晴。
自ずと体が醤油作りに動き出した、
おそらく10年はやってるからか、不思議と体が覚えてる。

まず自家製大豆3kgを洗って水に浸す。

小麦3kgはフライパンで炒って焦がし気味にしておいたものを、
少し傷つける〜潰すの間くらいにする。

去年までは摺粉木と摺鉢で頑張ったものだが、
今年はミキサーを利用させていただこう。

これで7L近い醤油になる。
今日から数日間、醤油作りと暮らしの並走だ。

米作りのついでに田んぼ畦に大豆を撒いて、
枝豆も味噌も醤油も作れる、
なんて幸せで痛快でマインドフルネス！
生き抜ける自信だ、怖いものはない。

俺の心身を健やかにしてくれているのは、
間違いなく、
自給米と自給自作の味噌と醤油の発酵力！　

誰でも米と大豆の自給を貫徹できる
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