曇や雨から晴れ上がった翌日の晴れた朝。
障子越しに太陽の光が眩しい。
布団から目覚め、うれしくなる。
そんな昨朝から、
去年の今頃に仕込んだ醤油を搾り始めた。
自ら育てた大豆を柔らかく茹で、
小麦を自ら裂き、
麹をまぶして混ぜ、
温度管理しながらコタツに寄り添い二泊を共にする。
水と塩と上記を混ぜて容器に入れ、
数ヶ月は定期的に掻き回す。
そうして手間かけた醤油が、
今、放たれる。
いい香りが家中に拡がる。
発酵臭だ。
出かけから帰ると、
あっ、って香る。
もうすぐ味噌もなくなる。
来週には去年仕込んだ味噌を開けよう。
密かな楽しみだ(^^)
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