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当店タマツキは、残り２ヶ月切りました〜。

2018年３月で「閉店」ならぬ「減店」！？

http://ur2.link/G9HT

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３月まで土曜日も営業です

（現在、定休日は日曜日と月曜日です）

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グリーンズの学校の告知文を
こちらでご紹介させていただきます。

タマツキ閉じますから、
私の１４年の経験やエッセンスを
お望みの方にお伝えしたいと思います(^^)。

 

 

3/4スタート！

 

 

”あなたらしい、あなたサイズ” の小商い実践クラス〜飲食店編〜
【グリーンズの学校】

撮影：斉藤円華さん

 

 

グリーンズの学校では、

これまで何度も取材をした

Organic Bar【たまにはTSUKIでも眺めましょ】の

髙坂 勝（こうさかまさる）さんを講師に迎えて、

新たなクラスを企画しました。

テーマはこれまで髙坂さんが運営してきた「ひとり飲食店」！

その小商い的ノウハウをあますところなくお伝えする

特別企画です。

 

小さな飲食店を始めたい
身の丈に合った商売を続けたい

（または続け方がわからなくて四苦八苦している）


そんな思いを持っている方にオススメの

” あなたらしい、あなたサイズ ” の

飲食店づくりを伝授します。

 

【成長しない小さなナリワイで生活する】

髙坂さんは、

東京池袋の駅から１５分も歩く雑多な住宅街で

Organic Bar をひとりで14年間営んできました。

お店の名前には、

”忙しくてファーストな現代社会にあって、

時間を取り戻して、

月を眺めてくつろぐくらいの余裕を持とうよ”

というメッセージを込めています。

 

撮影：倉田爽さん

 

髙坂さんは３０歳まで大手企業にいて、

出世街道と高収入を目指して奮闘していましたが、

２０代の終わりにして息切れします。

心身ともに限界になり、会社を退職されました。
しかし、その原因は自分だけにあらず、

果てなき利益や成長を求める

巨大企業や経済システムにあったんだと気づき、

ならば自分のような犠牲者を生まない世の中に近づけるには、「成長しない小さなナリワイ」を実践して、

続く人たちに背中で「雇われず、雇わない生き方」

の答えを見せたいと思うようになりました。

 

人に見てもらうには、

自分が動いている様子がよく見える飲食店がふさわしいと、

未経験ながら複数の飲食店アルバイトを２年半経験して、

おぼろげに料理を習得しました。

そして４年後の２００４年に、

Organic Bar を開業しました。

たった一人でこの店の内装外装をDIYし、開業し、

未だに一人で営んでいるのです。

 

お店のコンセプトは「成長しないこと」！？　

何事にも成長を要求される世の中に対して、

飄々と「ノン」と言い、

成長しない店を１４年間続けてきたのでした。

売上を上げないようにと、徐々に休みを増やし、

今では週休三日。

そのビジネススタイル、そのライフスタイル、

米作りやDIY、デュアルライフ（２拠点居住）、

地方移住斡旋など、

髙坂さんの実践は、

混迷の時代にあって悩める多くの人の希望となり、

その希望を各人が各地で実現し、

飲食店に限らず、様々なフィールドで、

髙坂さんの「稼がない自由」を謳歌するビジネス論は広がり、

全国にたくさんのナリワイが生まれて行ったのです。

 

例えば、greenz.jpでも過去取材したハンディハウスプロジェクトのみなさん

 

そしてお店を立ち上げた方々も老若男女多々あり、

例えば、

 

女性が立ち上げたお店でいえば、
・門前仲町のchaabeeの藤田さん
・東京・東久留米市の自然食コミュニティレストラン

　YOUR BIG FAMILYの宮武さん
・千葉・鴨川のワインアンドシャンパンバーRの杉峯さん

 

居酒屋でいえば、
・尼崎 「てる酒」 藤原さん　
・名古屋 「陽なたぼっこ」 高橋ご夫妻　

 

こだわりコーヒー
・市川　珈琲「飄々」斉藤さん

 

こだわりの和食
・柏　「つむぎや」戸島さん　

 

ゲストハウス
・愛媛松山 「じょじょに」 高木さん
・知多半島 「ほどほど」 小杉ご夫妻　

 

コワーキングスペース
・名古屋 レガーレカフェ栄 伊藤さん　など

 

まだまだ数え切れないほど。しかも、幅広い分野！

 

 

さて、実は髙坂さんは自分の役割に見切りをつけるべく、２０１８年３月末をもって、お店を閉じられます。

居心地の良い空間は壊さずに活かされ、

ナリワイを興したい方々へのレンタルスペースとして、

「つなぐ専門家」として池袋エリアにとどまらずに

全国区でも活躍する中島明さんに引き継がれます。

 

これまで著書

『減速して自由に生きる〜ダウンシフターズ』

『次の時代を、先に生きる』やグリーンズの学校で

惜しみなくその生き方やビジネス論や社会ビジョンを

記してきましたが、

髙坂さん自らのナリワイの飲食店の細かなノウハウまでは

表現しきれないままでした。

そこでこのクラスでは独自に身につけてきたノウハウを

可能な限り伝授してもらうクラスにします。
クラスを受講中にお店にたってみる、

自分の考えたプランでお客様の反応を受け取るなど
より実践的な学びもできる予定です。

 

あなたらしく、あなたサイズの、飲食店の創り方

あまりお金をかけず、居心地よい空間を創り出し、

美味しく健康なものを出し、楽しくやって、

ほどほど休んで、ひとりでうまく切り盛りし、

そうは潰れない、

というノウハウを余すところなく学び、

それを応用して ” あなたらしい、あなたサイズ ” の

飲食店へイメージを固めていきましょう。

 

●このクラスで得られること
・小さな飲食店として生き残る具体的なノウハウやセンスや問題解決能力
・小さな飲食店の実際（３月の閉店まで、髙坂さんの横に入ることも可）
・人の集まる「場」の作り方
・人への影響力、社会の変え方
・髙坂氏の思考法や心の対処

 

●こんな想いを持っている方に、オススメです
・小さな飲食店をしたい！
・会社に所属するのではなく、自分で独立してみたい
・心豊かに生き延びたい
・自分らしく生きたい
・センスを磨きたい

 

この機会に思い切って、
あなたらしいビジョンを具現化する具体的ノウハウに、
切り込んで覗いてみませんか？
それが次の時代への、
あなた実践の一歩になるはずです。

 

 

＼講師からのメッセージ／


「カフェやバー、やってみたい」
「自分の料理を出す店をしたい」
「誰もが語り合える居場所を作りたい」

なんて思ったことはありませんか？　
簡単に開業できる、されど、閉業率が高い、

それが飲食店。

だから
「私にはムリ」
「修行しなきゃダメ」
「料理、カクテル作り、コーヒー淹れ、できない」
「長時間で休み取れない」
「開業資金かかる」
という常識や不安があなたを邪魔するもの。

けどそれって正しいかな？　

違うやり方がありますよ(^^)v
店したいなら、実現してください。

潰れないで誰かの希望になってほしい。

そのために、髙坂が培ったノウハウ、

すべてお伝えします。

そこにアナタの個性をミックスして、

活かして欲しいから(^^)

以下イベントの参加申し込みは髙坂まで

oh.moonsetアットマークnifty.com／090-9322-8722

 

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