この部屋は温度３０℃。

大量の炭で四方を囲んでます！

蒸した米を寝かせて、
麹菌を繁殖させてます。

色んな菌が生かしあっているのですよ(^O^)

蔵主の寺田啓佐さん、

様々なお話をしてくれます。

普通の蔵では衛生上の問題で絶対に麹室には入れてくれません。

でも、ここでは違う。

みんなが様々な菌を持ってきてくれるからこそ、

この部屋に住み着いている麹菌も喜ぶ。

完璧な清潔という現代の価値観は、他を排除すること。

そうやって、善玉菌・悪玉菌と人が勝手に決め付けて、

排除してゆく。

本来、悪い菌なんて存在しない。

自然界の中で何かの役に立っているのです。

人が肉体的にも精神的にも

どんどんオカシクなっていている原因は、

多様性を排除してゆくことから。

腸の中に様々な菌がいてこそ、

身体も心も腐敗せずに発酵してゆくのですね(^^)

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