この酒母部屋も普通の蔵なら絶対入れません。
この部屋に住み着いている
乳酸菌が自然に入ってくるまで、
ここで待つのです。
スローだなぁ~!
大抵の蔵は、この過程で、培養した乳酸菌を突っ込んでしまう。
それは、本来の姿ではない。
菌が命のバトンタッチがしてゆくなかで酒が出来上がってくる。
その過程は地球の進化と同じだよ。
人が余計なことをしないことが、なにごともいいんだ!
山おろしするときには
ここでも蔵人が唄を唄いながら仕込む。
菌たちが喜ぶのだそうです(^^)
元・永平寺のお坊さんである杜氏・良寛さんが、
「真面目」という言葉の本当の意味のお話してくれました。
貴重だなぁ。
真の面目。
自分の心に正直に生きること。
人は本来、
好きなことをして生きることが
真面目なことなんです(*^_^*)
hhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh
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