今日は夏野菜でラタトウュを創りました。
本日のお奨めメニュー。
夏のような暑い日でしたからね、今日は！
このラタトゥユ、創るの簡単なんです。
冷蔵庫に余っている野菜さん達全員が出番。
にんにく、生姜、トマト、キューリ、茄子、ピーマン、・・・
エリンギ、ニンジン、大根、玉ねぎにも加わっていただきましょう。
ニンニク・生姜をみじん切りにして、
大鍋で炒めます。
その上に
地上に実のなる野菜を下から順に重ね、
上に行くにしたがって根菜になる・・・という俗に言う「重ね煮」。
全ての野菜は皮ごとザク切りにして重ねていきます。
無農薬の野菜なら、皮ごとで安心！
皮こそに栄養があるのです（一物全体）。
一番上には塩をふり、
感謝の念を入れて蓋をします。
弱火で火が通ったら味調整すればいいのです。
この料理法、摩訶不思議。
地上の作物は空に向かって伸びてゆきますね。
一方、
地下の作物（根菜）は地中に下に向かって伸びてゆきますね。
鍋の中に重ねられた野菜たちは、
火を加えると魂が蘇り、
下段に重ねられた地上の作物は上にエネルギーを発し、
上段に重ねられた根菜は下にエネルギーを発する。
すると
鍋の中に重ねられた野菜のエネルギーは、
中段に寄って来て、旨味になるというのです。
この料理だとゴミが出ないのがいい。
よってエコ料理なのです。
エコで楽チンなお料理。
余っていても捨てることのない食材。
皮も捨てずに栄養にしてゴミ要らず。
そして、お・い・し・い(^-^)
ぜひ、お試しアレ！
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